山東沾化冬棗

價(jià)格彈性大，主要分為普通冬棗和二代冬棗，根據(jù)品質(zhì)差異每斤從幾元到幾十元不等

陜西大荔冬棗

價(jià)格因時(shí)而變，憑借溫室大棚技術(shù)，能將上市期提前至6、7月份，時(shí)間越早價(jià)格越高

新疆冬棗

鎖定高端市場(chǎng)，得益于產(chǎn)地氣候條件品質(zhì)更優(yōu)，且運(yùn)輸成本高，零售價(jià)處于市場(chǎng)高位

進(jìn)入冬季，冬棗大量涌入水果市場(chǎng)。記者實(shí)地走訪濟(jì)南盒馬鮮生、大潤(rùn)發(fā)等商超及水果批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上售賣(mài)的冬棗“身價(jià)”懸殊，便宜的每斤僅5元，貴的每斤高達(dá)幾十元。

同是冬棗，價(jià)格為何相差數(shù)倍？高價(jià)果與平價(jià)果各自流向了哪些市場(chǎng)？沾化冬棗作為承載著地域特色與消費(fèi)者口碑的品牌，能否在不同產(chǎn)地的冬棗競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)住品牌優(yōu)勢(shì)？

一顆冬棗 “身價(jià)”懸殊

目前市場(chǎng)上售賣(mài)的冬棗，以山東沾化冬棗、陜西大荔冬棗和新疆冬棗為主。3個(gè)產(chǎn)區(qū)的冬棗，因生長(zhǎng)環(huán)境、品種特性與上市節(jié)奏不同，形成了清晰的價(jià)格分層。

沾化冬棗價(jià)格彈性大。普通商超售價(jià)6-12元/斤，在精品水果店或高端商超，優(yōu)質(zhì)果可達(dá)30元/斤。

市面上銷(xiāo)售的沾化冬棗主要分為普通冬棗和二代冬棗。濱州市沾化區(qū)下洼鎮(zhèn)冬棗產(chǎn)業(yè)辦公室主任劉榮昌解釋：“普通冬棗多是露天種植，產(chǎn)量較高但品質(zhì)波動(dòng)大，均價(jià)為每斤3-5元，最高10-15元/斤；二代冬棗是在普通冬棗基礎(chǔ)上嫁接形成的優(yōu)質(zhì)品種，果形較大、果皮更薄、糖度更高，但管理復(fù)雜度與技術(shù)要求也高，常規(guī)地頭收購(gòu)價(jià)就能達(dá)到每斤20元以上，優(yōu)質(zhì)果價(jià)格能突破50元/斤。”

前不久，山東秋雨連綿，沾化冬棗裂果率上升。當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)表示，陰雨天氣導(dǎo)致了今年沾化冬棗商品果產(chǎn)量下降近三成，售價(jià)也下調(diào)約20%。為盡可能減少損失，不少棗農(nóng)會(huì)急于拋售手中的冬棗，進(jìn)一步拉低了市場(chǎng)售價(jià)。記者了解到，目前二代冬棗的市場(chǎng)價(jià)已降至約10元/斤，即便是優(yōu)質(zhì)二代冬棗，每斤價(jià)格也回落至30-40元區(qū)間。

陜西大荔冬棗的價(jià)格因時(shí)而變，“趕早”是其核心競(jìng)爭(zhēng)力。憑借溫室大棚技術(shù)，陜西大荔冬棗能將上市期提前至6、7月份。提前一天，每斤價(jià)格就能高出數(shù)元。但進(jìn)入9月下旬，隨著其他產(chǎn)區(qū)冬棗大量上市，價(jià)格會(huì)應(yīng)聲下跌。目前，大荔冬棗的市場(chǎng)價(jià)格保持在每斤5-12元區(qū)間，市場(chǎng)占比偏低。

新疆冬棗鎖定高端鮮食市場(chǎng)。得益于產(chǎn)地晝夜溫差大的氣候條件，新疆冬棗品質(zhì)更優(yōu)，且運(yùn)輸費(fèi)用遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)區(qū)，零售價(jià)長(zhǎng)期處于市場(chǎng)高位，主要鎖定高端消費(fèi)市場(chǎng)。濟(jì)南某高端超市新疆冬棗的售價(jià)為29元/斤，電商平臺(tái)售價(jià)普遍集中在每斤20-35元。

電商平臺(tái)傳遞“新鮮”

在冬棗消費(fèi)市場(chǎng)，“鮮”始終是關(guān)鍵詞。當(dāng)“產(chǎn)地直發(fā)”的銷(xiāo)售模式打破消費(fèi)地域限制，沾化冬棗在電商平臺(tái)表現(xiàn)亮眼。

據(jù)了解，今年沾化區(qū)冬棗總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超過(guò)7億斤，消費(fèi)市場(chǎng)輻射全國(guó)。濱州市沾化冬棗品牌管理股份有限公司董事長(zhǎng)魏達(dá)介紹，每年約有55%-60%的沾化冬棗通過(guò)電商平臺(tái)銷(xiāo)往全國(guó)各地，僅廣東省的冬棗消費(fèi)量就占電商平臺(tái)冬棗總銷(xiāo)量的12%左右。

但冬棗的“鮮食窗口期”卻很短，僅能維持2個(gè)月左右。冬棗含水量高、果皮薄，成熟后遭遇雨水極易開(kāi)裂，露天種植的棗農(nóng)們需緊盯天氣預(yù)報(bào)，靈活調(diào)整采摘時(shí)間，將冬棗送入冷庫(kù)鎖鮮。大棚種植的冬棗最遲至11月初下樹(shù)入庫(kù)，超過(guò)這個(gè)時(shí)間冬棗會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)分回流，脆度與甜度大幅下降。即便進(jìn)入冷庫(kù)，冬棗的保鮮周期也只能延長(zhǎng)一個(gè)月左右，12月后沾化冬棗鮮果便會(huì)逐步退出果品市場(chǎng)。

冬棗想從“限時(shí)鮮銷(xiāo)”到“四季可銷(xiāo)”，離不開(kāi)深加工技術(shù)的賦能。但放眼全國(guó)市場(chǎng)，冬棗深加工產(chǎn)業(yè)目前仍處于探索階段，企業(yè)數(shù)量少，冬棗制品也尚未規(guī)?；a(chǎn)。

濱州尚億食品有限公司副總經(jīng)理王子恒坦言，消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)形成了“冬棗就該鮮食”的認(rèn)知，對(duì)冬棗制品的接受度相對(duì)不高，雖有部分加工企業(yè)嘗試布局相關(guān)品類(lèi)，卻始終未能成功打開(kāi)市場(chǎng)。基于這一市場(chǎng)現(xiàn)狀，他們選擇從供應(yīng)端發(fā)力，生產(chǎn)冬棗餡料等產(chǎn)品，既能滿足不同食品加工企業(yè)的冬棗制品需求，也解決了部分棗農(nóng)們小果、次果的銷(xiāo)售難題。

搶早還是保優(yōu)？

冬棗市場(chǎng)上，“搶收早賣(mài)”現(xiàn)象并不少見(jiàn)。這背后藏著山東棗農(nóng)們的雙重現(xiàn)實(shí)考量：

一是陜西大荔冬棗憑借上市時(shí)間早的優(yōu)勢(shì)，在消費(fèi)市場(chǎng)上具有先發(fā)競(jìng)爭(zhēng)力。一些果農(nóng)為避免自家冬棗被搶了“風(fēng)頭”，會(huì)選擇提前采收、盡早入市，試圖通過(guò)搶占時(shí)間窗口爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

二是棗農(nóng)們擔(dān)心陰雨天氣導(dǎo)致果實(shí)裂果、甜度不足或腐爛，為規(guī)避損失，在果實(shí)尚未完全成熟、糖度和口感未達(dá)最佳時(shí)便提前采摘。這些早采的冬棗因品質(zhì)欠佳，只能在市場(chǎng)上低價(jià)售賣(mài)。

但也有棗農(nóng)選擇“反其道而行之”。

濱州隆新華二代冬棗園負(fù)責(zé)人隆寬哲稱，行業(yè)里不乏急功近利的做法，但他始終堅(jiān)持讓自家冬棗自然成熟后再采收下樹(shù)，不去搶占消費(fèi)市場(chǎng)的“先機(jī)”。即便在前段時(shí)間的連續(xù)陰雨天氣下，隆寬哲也沒(méi)打算讓未完全成熟的冬棗提前下樹(shù)冷藏。他相信，雨過(guò)天晴，好品質(zhì)的冬棗依舊有市場(chǎng)。

為何沾化冬棗能在品質(zhì)上形成差異化優(yōu)勢(shì)？

山東省果樹(shù)研究所研究員張瓊介紹：“沾化地處北緯37°黃金緯度線，鹽堿地的生長(zhǎng)環(huán)境為冬棗養(yǎng)分積累提供了先天條件，加上沾化冬棗本身的優(yōu)良品種基因，多重優(yōu)勢(shì)疊加，為沾化冬棗優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。”

張瓊認(rèn)為，大棚種植是冬棗擺脫“靠天吃飯”的有效渠道。目前沾化區(qū)冬棗大棚種植面積已突破6萬(wàn)畝，規(guī)模還在逐步擴(kuò)大。大棚技術(shù)的推廣不僅能顯著降低天氣對(duì)種植的影響，冬棗的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)也能趨于穩(wěn)定。

當(dāng)沾化冬棗遇到“李鬼”

沾化冬棗的上市期開(kāi)始于每年9月底，但提前一個(gè)月，各類(lèi)水果批發(fā)市場(chǎng)、水果店中就已出現(xiàn)“沾化冬棗”的身影。這一現(xiàn)象在電商平臺(tái)更為普遍，不少店鋪打著“產(chǎn)地直發(fā)”“正宗沾化冬棗”的旗號(hào)售賣(mài)冬棗產(chǎn)品，商品詳情卻難尋真實(shí)產(chǎn)地信息。

面對(duì)遍布市場(chǎng)的“李鬼”，沾化冬棗的品牌口碑該如何守護(hù)？

吳守軍二代冬棗采摘園負(fù)責(zé)人劉靜表示，市場(chǎng)上賣(mài)假沾化冬棗的情況由來(lái)已久。過(guò)去沾化冬棗知名度不高時(shí)，這種亂象對(duì)冬棗市場(chǎng)的沖擊顯著。假沾化冬棗價(jià)格低，消費(fèi)者又缺乏辨別真假的能力，有不少人買(mǎi)賬。但現(xiàn)在“假棗”的沖擊力已經(jīng)明顯降低，“越來(lái)越多人知道了咱沾化冬棗的品牌，不少顧客買(mǎi)棗時(shí)會(huì)專門(mén)強(qiáng)調(diào)要正宗的沾化冬棗。”

如何分辨真假沾化冬棗？魏達(dá)表示，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)沾化冬棗時(shí)，要重點(diǎn)留意“沾化冬棗”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是辨別真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)。

事實(shí)上，沾化冬棗的發(fā)展也曾深陷困境。沾化區(qū)泊頭鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此前因上市早的冬棗擠占了市場(chǎng)空間，沾化冬棗發(fā)展一度陷入瓶頸，棗農(nóng)收益下滑，部分區(qū)域甚至出現(xiàn)了棗園撂荒的情況。為打破這一困局，沾化培育了冬棗優(yōu)質(zhì)品種“沾冬2號(hào)”，以更優(yōu)的品質(zhì)進(jìn)一步提升了沾化冬棗的品牌知名度，棗農(nóng)的收益也隨之實(shí)現(xiàn)階梯式增長(zhǎng)。

“沾化冬棗的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于品質(zhì)。”張瓊表示，沾化冬棗的品牌價(jià)值已達(dá)56.1億元，影響力居國(guó)內(nèi)棗類(lèi)產(chǎn)品前列。當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)要求越來(lái)越高，沾化冬棗未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵在于品質(zhì)提升，讓品牌價(jià)值與品質(zhì)實(shí)現(xiàn)深度綁定。（金芮宏）

來(lái)源：大眾新聞客戶端

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