秋風(fēng)送爽，丹桂飄香，微山湖迎來(lái)了一年中最令人期待的大閘蟹豐收季。當(dāng)初秋的晨光穿透湖面薄霧，微山縣高樓鄉(xiāng)的蟹農(nóng)們?cè)缫言谛诽林忻β灯饋?lái)，一籠籠青殼白肚、膏肥黃滿的大閘蟹正被熟練地?fù)破?，?zhǔn)備送往全國(guó)各地。經(jīng)過(guò)夏季的滋養(yǎng)與最后一次蛻殼，此時(shí)的大閘蟹已完全成熟，殼硬肉緊，膏脂豐腴，正是品嘗的黃金時(shí)節(jié)。

“聽(tīng)這聲音，殼硬肉實(shí)，一敲就知道是上好貨色，”在微山縣大閘蟹交易中心，總經(jīng)理劉培葦一邊檢查剛出水的螃蟹，一邊介紹道?！稗r(nóng)歷八九月是大閘蟹最肥美的時(shí)候，蟹黃飽滿，蟹肉鮮甜，口感達(dá)到了巔峰。不同于七八月上市的‘六月黃’——那是未完成最后一次蛻殼的‘童子蟹’，如今這批蟹已完成全部生長(zhǎng)周期，膏黃結(jié)成塊，肉質(zhì)也更加緊實(shí)有彈性?！苯陙?lái)，市場(chǎng)對(duì)大閘蟹的需求持續(xù)升溫，微山湖蟹憑借其優(yōu)良品質(zhì)，迅速成為消費(fèi)者餐桌上備受青睞的時(shí)令佳肴。

剛剛捕撈上岸的新鮮螃蟹。微山縣委宣傳部供圖

在劉培葦身后，永勝河蟹交易批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)一片火熱。水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶們動(dòng)作麻利地將符合規(guī)格的活蟹分揀、捆扎、裝箱，再借助冰瓶、吸水樹(shù)脂等冷鏈技術(shù)，為這批“湖中鮮”搭建起全程保鮮的運(yùn)輸通道。一批批包裝整齊的螃蟹即將發(fā)往北京、上海、廣州等大城市，甚至通過(guò)電商平臺(tái)遠(yuǎn)銷(xiāo)海外?！拔医衲瓿邪?00多畝水域，目前優(yōu)質(zhì)塘口的畝產(chǎn)可以達(dá)到300斤以上。這幾天交易中心日均收貨量接近6000斤，仍然供不應(yīng)求，”談到收成，劉培葦臉上難掩喜悅。

微山湖大閘蟹的優(yōu)良品質(zhì)，離不開(kāi)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的養(yǎng)殖模式。多年來(lái)，微山縣堅(jiān)持“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”理念，持續(xù)推進(jìn)湖泊治理與水生態(tài)修復(fù)。目前，微山湖優(yōu)良水體比例穩(wěn)定在100%，湖底平坦、水草豐茂，為大閘蟹提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境。在養(yǎng)殖技術(shù)上，當(dāng)?shù)赝茝V“三池兩壩”生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)，實(shí)施蟹魚(yú)、蟹蝦混養(yǎng)等模式，既凈化水質(zhì)，也提升蟹群活力。投喂方面則講究“三葷三素一碗湯”——以魚(yú)蝦、田螺為“葷”，大豆、玉米、水草為“素”，再搭配微山湖優(yōu)質(zhì)湖水，確保蟹體營(yíng)養(yǎng)全面、健康肥壯?！梆B(yǎng)蟹先養(yǎng)水，蟹大小看水草”不僅是當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)的口頭禪，更是他們多年來(lái)養(yǎng)殖智慧的凝結(jié)。

如今，這些凝聚著生態(tài)與科技的大閘蟹，正借助多元化渠道走向全國(guó)。在微山湖畔，傳統(tǒng)捕撈與現(xiàn)代銷(xiāo)售方式交織出一幅生動(dòng)的“蟹”逅圖景。韓莊灣大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地的直播間里，人氣絲毫不遜于線下的批發(fā)市場(chǎng)。主播一邊展示剛蒸熟的大閘蟹，一邊介紹：“咱們的蟹都是現(xiàn)捕現(xiàn)發(fā)，保證大家吃到最新鮮的！”彈幕中“膏真滿”“已下單”等留言不斷刷屏。身后的智能云倉(cāng)里，自動(dòng)化分揀、打包設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，貼滿各地標(biāo)簽的快遞箱很快堆成小山。

工作人員根據(jù)螃蟹的等級(jí)進(jìn)行分揀、包裝。微山縣委宣傳部供圖。

“這幾年我們不僅升級(jí)了智能增氧、自動(dòng)投餌系統(tǒng)，也在宣傳上不斷創(chuàng)新，尤其是通過(guò)電商直播吸引了不少新客戶，”養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人張賢明說(shuō)道。從埋頭養(yǎng)蟹到直面消費(fèi)者，他深切感受到數(shù)字化銷(xiāo)售為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)帶來(lái)的活力。

隨著訂單如雪片般飛來(lái)，如何讓大閘蟹的“一時(shí)之鮮”轉(zhuǎn)化為“四季之味”，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新課題。在高樓鄉(xiāng)，醉蟹加工車(chē)間里正飄出陣陣酒香?！吧缱硇肥俏覀兘衲甑闹鞔虍a(chǎn)品，市場(chǎng)反響很好，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值能突破1000萬(wàn)元，”被稱(chēng)為“蟹二代”的歷廣營(yíng)介紹道。該加工項(xiàng)目整合了清洗、蒸煮、腌制、包裝全流程生產(chǎn)線，并依托順豐冷鏈實(shí)現(xiàn)“后端鎖鮮”。從湖中到盤(pán)中，從時(shí)令美味到常年供應(yīng)，微山湖大閘蟹正在完成一場(chǎng)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代、從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到深加工商品的華麗轉(zhuǎn)身。

金秋是收獲的季節(jié)，也是微山湖蟹農(nóng)最忙碌也最充實(shí)的時(shí)節(jié)。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷成熟與銷(xiāo)售渠道的持續(xù)拓展，微山湖大閘蟹不僅成為地方經(jīng)濟(jì)的金字招牌，更化身為一枚飄香的名片，將湖區(qū)的生態(tài)之美與匠心之味傳遞到千家萬(wàn)戶。

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