近日“全球六成魚子醬產(chǎn)自中國”的熱搜話題，讓魚子醬成為了名副其實的“中國新特產(chǎn)”。實際上，這里的“中國”，范圍可能要縮小到地處魯中山區(qū)、沂山北麓的山東省濰坊市臨朐縣?！芭R朐一年穩(wěn)定供應(yīng)600噸帶卵鱘魚，能生產(chǎn)魚子醬80噸。如果全部出口，可以占全國市場份額的29%?！迸R朐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長魏淑娟說道。

一個山區(qū)縣為何會產(chǎn)這么多的魚子醬？

魚子醬出自鱘魚之身。據(jù)了解，臨朐發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖已有20多年時間，養(yǎng)殖的品種有史氏鱘、西伯利亞鱘等，孵化鱘魚苗、養(yǎng)殖成品魚等技術(shù)非常成熟，特別是孵化鱘魚苗規(guī)模位居全國前列。

據(jù)統(tǒng)計，臨朐縣共有187戶漁業(yè)養(yǎng)殖戶，144戶聚集在冶源水庫下游的彌河兩岸。其中，位于冶源街道的就有118戶，且基本從事鱘魚養(yǎng)殖。

在冶源街道徐家王舍村浩潤淡水魚養(yǎng)殖場，負(fù)責(zé)人徐建介紹，他家現(xiàn)有5000多條帶卵鱘魚。如果一條50斤左右的鱘魚，作為帶卵鱘魚賣，每斤能賣60多元，一條魚是3000多元；100斤左右重的鱘魚，每斤能賣100元，一條魚是10000元。

一條魚能賣幾千元甚至上萬元，在多數(shù)人的眼中這已經(jīng)很劃算了，但徐建卻不這樣認(rèn)為。在徐建看來，鱘魚生長周期較慢，一條雌魚從幼魚到成熟帶卵，大約需要喂養(yǎng)四五年的時間；長到四五十斤以上，則需要六七年時間。

“周期長、投入大、風(fēng)險大，帶魚子醬的鱘魚還被當(dāng)作魚肉賣，有點太不劃算?！毙旖ㄋ懔艘还P賬：“一條50斤左右重的帶卵鱘魚，能采集6斤左右的魚子醬，市場上的普通鱘魚魚子醬一斤能賣到1500元左右，僅魚子醬就能賣到9000元，價值是賣魚價格的3倍。且不包含魚肉、魚筋等的價值?！?/p>

面對產(chǎn)業(yè)鏈附加值低、深加工能力不足的現(xiàn)狀，臨朐縣積極謀劃轉(zhuǎn)型升級，通過政策扶持、科技賦能和品牌打造，推動鱘魚產(chǎn)業(yè)從“賣原料”向“賣產(chǎn)品”跨越，全力構(gòu)建十億級全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。修編《臨朐縣養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃》，推行“地下水取水+冶源水庫生態(tài)補(bǔ)水”綜合用水模式，為漁業(yè)養(yǎng)殖長遠(yuǎn)發(fā)展提供支撐。

與此同時，臨朐合力攻堅“培育千萬條級別的鱘魚、虹鱒魚梯次養(yǎng)殖體系”“構(gòu)建高端魚子醬、鱘魚肉制品、虹鱒魚代養(yǎng)、三文魚肉制品四大產(chǎn)業(yè)板塊”兩大目標(biāo)任務(wù)，加快推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)邁向中高端邁進(jìn)。鼓勵引導(dǎo)食品加工企業(yè)、漁業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)、漁業(yè)養(yǎng)殖大戶等上設(shè)備、上項目，加強(qiáng)補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈。

如今，山東尊潤圣羅捷食品有限公司布局魚子醬產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)量超2噸；徐建也即將開工建設(shè)占地1200平方米的水產(chǎn)加工車間，預(yù)計魚肉、魚子醬年綜合加工能力達(dá)200噸……此外，臨朐還規(guī)劃建設(shè)4個魚子醬十萬級標(biāo)準(zhǔn)凈化加工車間，屆時年產(chǎn)能可達(dá)100噸，推動魚子醬加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

此外，臨朐積極推動申請“冷水魚”地理標(biāo)志認(rèn)證，強(qiáng)化品牌保障；加強(qiáng)與中國海洋大學(xué)、北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所等合作，推動建設(shè)魚子醬產(chǎn)品研發(fā)中心、三文魚陸生海養(yǎng)技術(shù)示范基地、雜交鱘魚繁育實踐基地等研發(fā)平臺，強(qiáng)化科技保障。定期組織開展臨朐縣冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會，并邀請山東省淡水漁業(yè)研究院的專家傳授經(jīng)驗，結(jié)合臨朐實際，專家們對國內(nèi)外冷水魚發(fā)展現(xiàn)狀、工廠化循環(huán)水技術(shù)模式、標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)建設(shè)以及發(fā)展規(guī)劃定位進(jìn)行了剖析和指導(dǎo)。

“下步臨朐縣將借力山東省淡水漁業(yè)研究院的人才、智力優(yōu)勢，強(qiáng)化政產(chǎn)研結(jié)合，推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化。同時通過電商平臺，推動當(dāng)?shù)氐镊\魚產(chǎn)品和魚子醬更便捷地走向全國各地的市場，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的知名度和市場占有率，讓鱘魚產(chǎn)業(yè)真正實現(xiàn)從綠色養(yǎng)殖到精深加工，從品牌打造到產(chǎn)業(yè)融合，構(gòu)建起一條完整的億級產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，共同推動臨朐縣特色冷水魚強(qiáng)縣建設(shè)?！蔽菏缇瓯硎?。（王瑩）

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